Salade d’endives et avocat aux noix de cajou
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez les endives, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en 2 et émincez-le finement.
- Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau et la peau puis coupez la chair en cubes d’environ 1 cm de côté.
- Rincez le persil plat et hachez-le finement.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt grec et la moitié du persil plat. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez les endives émincées dans un grand saladier puis les noix de cajou et l’oignon rouge. Mélangez.
- Ajoutez les cubes d’avocat et mélangez délicatement.
- Versez la sauce au yaourt grec puis le reste de persil plat. Remuez la salade légèrement et servez sans attendre.
Notes
Astuce
Pour une salade encore plus complète, ajoutez une poignée de graines germées © Perle du Nord
Pour une salade encore plus complète, ajoutez une poignée de graines germées © Perle du Nord