Magret de canard, polenta et pop-corn
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Commencer à préparer la polenta. Verser l’eau et le lait dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, la noix de muscade et une gousse d’ail épluchée et écrasée. Verser la polenta et faire bouillir en mélangeant continuellement au fouet. Laisser cuire 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois. La polenta va alors gonfler.
- Pendant ce temps, passer à la cuisson du magret. Quadriller la peau du magret sans atteindre la chair. Dans une cocotte en fonte ou un poêle chaude, faire saisir la peau des magrets, saler et poivrer. Au bout de 10 minutes, retirer le magret et jeter la graisse rendue. Remettre ensuite le magret côté chair, laisser encore cuire environ 5 minutes, le sortir et l’envelopper de papier aluminium. Réserver pendant 5 minutes avant de trancher dans le sens de la largeur.
- Pour réaliser le pop-corn, faire chauffer une cocotte avec l'huile. Verser les maïs à pop-corn, enrober les d'huile. Lorsque les pop-corn éclatent, mettre un couvercle et faire cuire à feu doux.
- Lorsque la polenta est cuite, ajouter le beurre, mélanger une dernière fois et dresser la polenta puis les tranches de magret et enfin le pop-corn.
Notes
© Festin pour Maison Lafitte