Bûche au sirop de fruits exotiques

Partez sous le soleil des îles avec cette bûche au sirop de fruits exotiques qui marie les saveurs de mangue, de passion, de coco et de citron vert. Cette bûche fraîche et acidulée est très facile à réaliser.

Bûche de Noël au sirop de fruits exotiques

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour le biscuit à rouler

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 c. à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot

Pour la compotée mangue-passion

  • 200 g de mangue en morceaux
  • 2 fruits de la passion
  • 2 c. à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot

Pour la chantilly coco

  • 140 g de mascarpone froid
  • 80 g de crème fleurette froide 30% MG
  • 80 g de crème de coco froide
  • 40 g de sucre glace

Matériel

  • batteur à main (ou un fouet électrique ou un robot pâtissier)
  • spatule
  • maryse
  • plaque de cuisson avec papier sulfurisé
  • saladier / cul de poule
  • casserole

Instructions

  • Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Vous obtiendrez une belle meringue ferme et brillante.
  • Ajoutez les jaunes battus sur la meringue et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
  • Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 200 degrés pendant 8 à 11 minutes. Puis, laissez le biscuit refroidir complètement.
  • Coupez 200 g de mangue en petits morceaux et ajoutez-les dans une poêle avec 2 fruits de la passion et cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  • Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Puis mettez le mélange au frais.
  • Dans un saladier, fouettez le mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco et le sucre glace. Augmentez la vitesse petit à petit jusqu’à l'obtention d’une chantilly bien ferme.
  • Place au montage : avec un pinceau imbibez le biscuit de 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
  • Étalez une fine couche de chantilly coco en laissant un espace de 4 cm sur le bord de droite.
  • Ajoutez la compotée mangue-passion sur le bord de gauche et roulez le biscuit en commençant par le côté gauche où se trouve la compotée.
  • Étalez le reste de la chantilly au-dessus et pochez quelques pointes de chantilly.
  • Terminez par des zestes de citron vert, des copeaux de coco et s’il vous en reste un peu, de compotée sur le dessus.
    recette de Bûche au sirop de fruits exotiques

Notes

© Le tablier de Chloé pour La Maison Guiot

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