Linguine All’Amatriciana, la recette d’IT Italian Trattoria
A l’occasion de la Journée mondiale des pâtes, IT Italian Trattoria nous partage sa recette de linguine All’Amatriciana, un plat de pâtes légèrement pimenté, cuisiné au guanciale, aux tomates et au Pecorino. Savourez cette recette incontournable de la cuisine romaine.
Linguine All’Amatriciana
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 330 g de Linguine
- 100 g de guanciale
- 260 ml de purée de tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 gousse d’ail
- 35 g de Pecorino
- 4 cl de vin blanc (facultatif)
- 1 petit piment rouge
- sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Couper le guanciale en tranches fines et en morceaux de 2 cm.
- Faire revenir le piment rouge, l’ail avec de l’huile d’olive et du poivre. Ajouter la guanciale. Le guanciale doit être bien coloré et devenir croustillant pour développer son goût. Déglacer avec le vin blanc.
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