Curry vert de lentilles vertes, la savoureuse recette veggie
Servi avec des fines et croquantes lamelles dโoignon rouge, ce curry vert mรชle lentilles vertes et corail, รฉpices, herbes fraรฎches et lรฉgumes pour un plat veggie trรจs gourmand.
Curry vert de lentilles vertes, champignons de Paris, butternut et coriandre
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 200 g de lentilles vertes (lentilles du Puy)
- 50 g de lentilles corail
- 100 g de champignons de Paris
- 150 g de butternut ou potiron
- 2 ou 1/2 boiฬte de tomates peleฬes
- 1 c. ร cafรฉ de curcuma
- 500 ml de lait de coco
- 1 c. ร soupe de sucre roux
- 1 gousse dโail
- 3 cm de gingembre frais
- ยฝ oignon rouge
- 3 feuilles de kombava fraiฬches ou 4 seฬches ou des zestes et un peu de jus de citron vert
- 2 ร 3 c. ร cafรฉ de paฬte de curry vert thaiฬ
- quelques feuilles de basilic thaiฬ
- un peu de coriandre fraiฬche
- sel
Matรฉriel
- Retrouvez ici le matรฉriel indispensable pour rรฉussir vos recettes
Instructions
- Peler le gingembre et le couper en fines rondelles. Tailler les champions en 4. Peler et couper le potiron ou butternut en gros cubes.
- Rincer les deux types de lentilles aฬ lโeau claire dans une passoire. Les verser dans une casserole dโeau saleฬe avec le curcuma, environ 2 fois le volume des lentilles. Porter aฬ eฬbullition et laisser cuire aฬ feu moyen pendant 15 minutes.
- Les eฬgoutter presque totalement et les replacer dans la casserole sur le feu. Ajouter alors le lait de coco et le curry vert. Bien meฬlanger aฬ lโaide dโune spatule avant dโajouter les autres ingreฬdients : le gingembre peleฬ coupeฬ en morceaux, les feuilles de kaffir ou les zestes du combava, quelques feuilles de basilic, les morceaux de potiron ou butternut, les champignons coupeฬs en 4, le piment, le sucre et lโail eฬminceฬ. Laisser cuire encore 20 minutes aฬ couvert, en remuant de temps en temps, puis laisser reposer 15 minutes aฬ couvert, feu eฬteint. Les lentilles doivent eฬtre tendres.
- Rectifier lโassaisonnement, ajouter des rondelles dโoignons rouges treฬs fines et servir avec quelques feuilles de basilic ou de coriandre en deฬcoration.
Notes
ยฉ Sandra Mahut pour lโANILS et laย FNLS