Financiers praliné aux pistaches, la pure gourmandise

Ces purs régals sont des financiers 100% pistache garnis de praliné pistache et surmontée de ganache chocolat blanc pistache. Découvrez comment réaliser ces financiers praliné aux pistaches de Californie, une recette bluffante et facile à réaliser, imaginée par Nicook.

Financiers praliné aux pistaches de Californie

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 25 min
Temps d’attente 3 h

Ingrédients

Pour les financiers

  • 120 g de beurre
  • 120 g de cassonade
  • 50 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 50 g de poudre de pistache américaine

Pour le praliné pistache

  • 150 g de pistache américaine
  • 100 g de sucre
  • 25 g d’eau

Pour la ganache montée pistache

  • 75 g de chocolat blanc
  • 40 g de crème liquide entière (1)
  • 110 g de crème liquide entière (2)
  • 1 c. à soupe de praliné pistache américaine

Instructions

Les financiers

  • Faire fondre le beurre à la casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette et le laisser refroidir.
  • Dans un saladier mettre : la poudre de pistache, la farine, la cassonade, ajouter les blancs d’œufs, bien mélanger et ajouter le beurre noisette, mélanger de nouveau, mettre dans les moules et cuire 20/25 mn.

La ganache montée

  • Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.
  • Faire chauffer la crème (1) et la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien, ajouter le praliné, mélanger de nouveau, puis ajouter toute la crème (2) en une fois et mélanger.
  • Réserver au moins 3h au réfrigérateur avant de la monter au batteur.

Pour le praliné pistache

  • Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.
  • Chauffer jusqu’à 115 degrés et ajouter toutes les pistaches américaines, mélanger jusqu’à caramélisation et débarrasser sur une feuille.
  • Une fois les pistaches froides les mixer jusqu’à l’obtention d’un praliné.

Le montage

  • Récupérer les financiers, mettre le praliné dans l’orifice et ajouter par-dessus la ganache montée !
    recette de Financiers pralinés aux pistaches

Notes

© Nicookyoutube pour American Pistachio Growers

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche