Croissant droit, la recette du MOF Cyrille Van Der Stuyft
Vous rêviez de vous régaler avec de délicieuses viennoiseries maison ? Le MOF Cyrille Van Der Stuyft vous livre sa recette pour réaliser à la perfection le croissant droit. Une recette tirée de son ouvrage Viennoiserie.
Croissant droit
La recette du MOF Boulanger 2015 Cyrille Van Der StuyftNiveau de difficulté : moyen
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Notes
Conseil
Si la pâte est trop chaude en sortie de pétrissage, diminuez un peu le temps de pointage.
Viennoiserie
Leçons en pas à pas par Cyrille Van Der Stuyft – Photographies : Laura Jalbert – Parution : 7 décembre 2022 – Editions du Chêne, 59,90 € – Acheter en ligne
Viennoiserie
Leçons en pas à pas par Cyrille Van Der Stuyft – Photographies : Laura Jalbert – Parution : 7 décembre 2022 – Editions du Chêne, 59,90 € – Acheter en ligne
Bsr chef j’aimerais apprendre à faire les meilleurs croissants au beurre