Haricots tarbais au chorizo et à la sauce tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 280 g de Haricots Tarbais secs
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- 80 g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de lardons fumés
- 200 ml de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- La veille au soir, recouvrez les Haricots Tarbais d’environ deux fois et demie leur volume d’eau et ne vous occupez plus de rien jusqu’au lendemain matin.
- Le lendemain, égouttez et rincez les Haricots Tarbais. Portez un grand volume d’eau à ébullition puis plongez-les haricots dedans. Ajoutez une feuille de laurier, quelques branches de thym et laissez cuire 1 heure à frémissement. Egouttez et réservez.
- Epluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir à feu doux l’oignon, puis, ajoutez les lardons, le chorizo tranché en rondelles et débarrassé de sa peau, et la gousse d’ail pelée, dégermée et coupée en petits dés. Faites cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les Haricots Tarbais réservés et de verser la sauce tomate.
- Laissez mijoter une vingtaine de minutes avant de servir.
Notes
© Anne Lataillade – Papilles & Pupilles pour le Haricot Tarbais