Cèpes, des girolles et des morilles mêlent leur délicieux parfum dans ce pâté en croûte aux champignons. Facile à réaliser, il se fait à l’aide champignons surgelés, déjà nettoyés !

Pâté en croûte aux champignons, fruits secs & ricotta

Temps de préparation : 60min

Temps de cuisson : 50min

Difficulté : facile

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 150 g de cèpes
• 150 g de morilles
• 150 g de girolles
• 1 échalote
• 60 g de ricotta
• 60 g de pain sec
• 180 g de pâté
• Sel, poivre
• 4 œufs
• 20 cl de crème entière liquide
• 50 g de mélange de fruits secs

1. Préchauffez votre four à 170°C. Pendant ce temps, faites revenir vos champignons dans une poêle avec l’échalote hachée, pendant quelques minutes.
2. Videz le jus rendu et laissez égoutter.
3. Pendant que vos champignons s’égouttent, coupez votre pâté et votre pain en petits morceaux.
4. Dans un récipient, mélangez les 3 oeufs (gardez le +1 pour la dorure), la crème, la ricotta, les morceaux de pâté et de pain, les fruits secs.
5. Salez, poivrez.
6. Ajoutez alors les champignons égouttés puis mélangez.
7. Tapissez un moule à cake (de taille standard) de votre pâte feuilletée en laissant la feuille de cuisson et versez votre préparation.
8. Rabattez les bords de votre pâte feuilletée et veillez à les « souder » avec vos doigts. N’hésitez pas à étirer la pâte avec vos mains.
9. Battez l’oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de votre pâté au pinceau.
10. Enfournez pour 50 minutes.
11. Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Astuce

Pour plus de facilité, cette recette se réalise avec des champignons surgelés, prêts à cuire. Cèpes, girolles et morilles se retrouvent au rayon surgelé, au naturel ou cuisinés.

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