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–+ portions
recette de pâté en croûte aux champignons

Pâté en croûte aux champignons, fruits secs & ricotta

Couverts 6 personnes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 150 g de cèpes
  • 150 g de morilles
  • 150 g de girolles
  • 1 échalote
  • 60 g de ricotta
  • 60 g de pain sec
  • 180 g de pâté
  • Sel poivre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 50 g de mélange de fruits secs

Instructions

  • Préchauffez votre four à 170°C. Pendant ce temps, faites revenir vos champignons dans une poêle avec l’échalote hachée, pendant quelques minutes.
  • Videz le jus rendu et laissez égoutter.
  • Pendant que vos champignons s’égouttent, coupez votre pâté et votre pain en petits morceaux.
  • Dans un récipient, mélangez les 3 oeufs (gardez le +1 pour la dorure), la crème, la ricotta, les morceaux de pâté et de pain, les fruits secs.
  • Salez, poivrez.
  • Ajoutez alors les champignons égouttés puis mélangez.
  • Tapissez un moule à cake (de taille standard) de votre pâte feuilletée en laissant la feuille de cuisson et versez votre préparation.
  • Rabattez les bords de votre pâte feuilletée et veillez à les « souder » avec vos doigts. N’hésitez pas à étirer la pâte avec vos mains.
  • Battez l’oeuf restant et badigeonnez-en le dessus de votre pâté au pinceau.
  • Enfournez pour 50 minutes.
  • Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.