Tarte aux pralines roses et pommes

Régalez-vous de cette tarte aux pralines très gourmande, recouverte de fines lamelles de pommes crues qui apportent une touche d’acidité à ce succulent dessert.

Tarte aux pralines roses et pommes crues

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de repos 3 heures

Ingrédients

Pour la pâte

  • 260 g de farine
  • 90 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 200 g de pralines roses concassées
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 à 5 pommes bio
  • 2 citrons pour leur jus

Matériel

Instructions

  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Ajouter le beurre et pétrir à la main. Quand la pâte devient sableuse, verser l’œuf et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réserver 1 h au frais.
  • Disposer la pâte dans le fond d'un moule à tarte et retirer le surplus. Piquer le fond et les bords à l’aide d’une fourchette. Faire cuire 15 min à 170 °C. Laisser refroidir et démouler.
  • Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème et les pralines. Maintenir l’ébullition 10 min environ jusqu’à atteindre 105 °C. Verser rapidement la préparation dans le fonds de tarte. Laisser refroidir puis mettre au frais pendant 2 h.
  • Laver et couper les pommes en 2. Couper de fines tranches à la mandoline et arroser de jus de citron. Disposer les tranches de manière graphique ou en rosace. Déguster avec un bon verre de cidre.
    recette de Tarte aux pralines roses et pommes

Notes

Suggestion de dégustation
Servir avec un cidre frais et acidulé
© Cidres de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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