Green tortillas au lapin
Pour mettre un peu de lรฉgรจretรฉ et de fraรฎcheur dans lโhiver, ces green tortillas se prรฉparent avec des cuisses de lapin effilochรฉes, des lรฉgumes, des fruits et du guacamole.
Green tortillas au lapin
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 4 cuisses de lapin
- 2 oignons nouveaux
- 1 pomme verte
- 2 kiwis
- ยฝ petit bulbe de fenouil
- 4 avocats
- 1 citron vert
- 300 g de pousses dโรฉpinards
- 8 tortillas souples
- Mรฉlange dโรฉpices mexicain
- 1 cube de bouillon (lรฉgumes ou volaille)
- Sel
- Huile de cuisson
Instructions
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faire chauffer un peu dโhuile.
- Y faire colorer les cuisses de lapin sur les deux faces avec le blanc des oignons รฉmincรฉs, une gรฉnรฉreuse pincรฉe dโรฉpices et une pincรฉe de sel.
- Verser le bouillon reconstituรฉ dans 50 cl dโeau bouillante et laisser mijoter ร couvert et ร feu doux pendant 40 min ou jusquโร ce que la chair sโeffiloche.
- Pendant ce temps, laver les fruits et les lรฉgumes.
- Dรฉtailler en petits dรฉs la pomme, les kiwis pelรฉs et le fenouil.
- Peler les avocats et รฉcraser la chair. Assaisonner avec du sel, des รฉpices et du jus de citron selon le goรปt.
- Effilocher grossiรจrement la chair de lapin. Assaisonner avec du sel et รฉventuellement le vert dโoignon ciselรฉ.
- Prรฉparer les tortillas. Rรฉpartir lโรฉcrasรฉ dโavocat sur un quart de chaque tortilla, la chair de lapin sur le quart voisin, les dรฉs de fruits et de lรฉgumes sur un troisiรจme quart et enfin les pousses dโรฉpinards sur le dernier quart.
- Inciser les tortillas entre lโรฉcrasรฉ dโavocat et les pousses dโรฉpinards.
- Rabattre au fur et ร mesure un quart de tortilla sur le suivant, en commenรงant par le quart dโavocat sur celui au lapin.
Notes
Astuces
Ajouter des feuilles de coriandre ciselรฉes et un trait dโhuile de sรฉsame
torrรฉfiรฉ dans lโรฉcrasรฉ dโavocat.
Anti-gaspi : utiliser le bouillon de lapin pour y faire cuire des cรฉrรฉales (riz, pรขtes, quinoaโฆ).
ยฉ Scuizโin pourย Lapin remarquable