Gratin de crozets aux noix et au bleu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la cuisson des crozets
- 200 g de crozets aux noix du Dauphiné Alpina Savoie
- 1 oignon blanc ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille chaud
- 20 cl de bouillon de volaille froid
Pour le gratin
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- ¼ de litre de lait
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 150 g de crème liquide montée en chantilly
- 100 g de bleu de Bonneval-sur-Arc en dés
- 50 g de Beaufort râpé
- 30 g de noix hachées
Instructions
Les Crozets
- Faire suer l’oignon dans un mélange huile d’olive et beurre. Y ajouter les Crozets et bien les imprégner.
- Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Faire mijoter environ 8 minutes jusqu’à absorption du liquide.
- Ajouter le bouillon de volaille froid et finir la cuisson des Crozets à feu doux quelques minutes.
Le gratin
- Dans une casserole, à feu doux, faire une béchamel avec le beurre fondu, la farine et le lait.
- Hors du feu, ajouter la crème épaisse, le Beaufort, le bleu, les noix et terminer par la crème chantilly.
- Mélanger cette préparation aux Crozets et faire gratiner au four 5-10 minutes.
Notes
Suggestion
Vous pouvez déglacer les Crozets au vin blanc avant d’intégrer le bouillon.
© Aurélie Jeanette pour Alpina Savoie