Gratin de crozets aux noix et au bleu
Avec des crozets aromatisés aux noix, cuits dans du bouillon un peu à la manière d’un risotto, ce gratin de crozets aux noix à la béchamel au bleu et aux morceaux de noix gratine avec un peu de Beaufort.
Gratin de crozets aux noix et au bleu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la cuisson des crozets
- 200 g de crozets aux noix du Dauphiné Alpina Savoie
- 1 oignon blanc ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille chaud
- 20 cl de bouillon de volaille froid
Pour le gratin
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- ¼ de litre de lait
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 150 g de crème liquide montée en chantilly
- 100 g de bleu de Bonneval-sur-Arc en dés
- 50 g de Beaufort râpé
- 30 g de noix hachées
Instructions
Les Crozets
- Faire suer l’oignon dans un mélange huile d’olive et beurre. Y ajouter les Crozets et bien les imprégner.
- Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Faire mijoter environ 8 minutes jusqu’à absorption du liquide.
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