Flan aux légumes du sud et à la brousse
Pour un dîner léger et complet, préparez ce flan aux légumes du sud, aux olives noires et à la brousse, relevé de piment d’Espelette et parfumé au basilic, et servez-le avec une belle salade verte.
Flan aux légumes du sud et à la brousse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 5 gros œufs
- 1 courgette
- 12 mini-poivrons multicolores
- 1 fenouil
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 100 g de tomates confites
- 300 g de brousse de vache ou de brebis
- 1 c. à soupe de fécule
- 10 cl de lait
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 12 olives noires confites
- 1 petit bouquet de basilic
- sel
- poivre du moulin
- piment d’Espelette
Instructions
- Couper les légumes en dés et la courgette en fines rondelles. Dégermer et écraser la gousse d’ail. Réserver la courgette à part.
- Faire revenir les légumes 10 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter 1/2 c à café de piment d’Espelette. Retirer le maximum de jus de cuisson et réserver à température ambiante.
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