Salade de riz et mayonnaise au pesto
Gourmande à souhait et pleine de bons légumes, cette salade de riz au thon est servie avec une surprenante mayonnaise au pesto maison.
Salade de riz au thon albacore et mayonnaise au pesto
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 verrines de thon albacore Ortiz à l’huile d’olive bio (2 x 220 g)
- 200 g de mélange riz long et riz sauvage bio
- 3 pommes de terre bio
- 2 carottes bio
- 75 g de haricots verts bio
- 30 g de petits pois bio
- 2 œufs bio
- Sel
Pour la mayonnaise
- 2 œufs bio
- 20 cl d’huile d’olive bio
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel
Pour le pesto
- 20 feuilles de basilic bio
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- ½ gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile
Instructions
- Lavez tous les légumes, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
- Égouttez-les et réservez-les.
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes et réservez-les.
- Battez les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une émulsion.
- Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients et mélangez-en quelques cuillères à soupe dans la mayonnaise, selon vos goûts.
- Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 35 minutes ou en respectant le temps indiqué sur l’emballage.
- Égouttez le riz et mélangez-le aux légumes. Incorporez des tranches de thon albacore à l’huile d’olive bio.
- Passez les jaunes d’œufs cuits au tamis, parsemez-en la salade et servez aussitôt en présentant la mayonnaise au pesto à part.
Notes
© Ortiz