Salade de riz au thon albacore et mayonnaise au pesto
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 verrines de thon albacore Ortiz à l’huile d’olive bio (2 x 220 g)
- 200 g de mélange riz long et riz sauvage bio
- 3 pommes de terre bio
- 2 carottes bio
- 75 g de haricots verts bio
- 30 g de petits pois bio
- 2 œufs bio
- Sel
Pour la mayonnaise
- 2 œufs bio
- 20 cl d’huile d’olive bio
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel
Pour le pesto
- 20 feuilles de basilic bio
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- ½ gousse d’ail
- 3 c. à soupe d’huile
Instructions
- Lavez tous les légumes, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
- Égouttez-les et réservez-les.
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes et réservez-les.
- Battez les ingrédients de la mayonnaise jusqu’à l’obtention d’une émulsion.
- Préparez le pesto en mixant tous les ingrédients et mélangez-en quelques cuillères à soupe dans la mayonnaise, selon vos goûts.
- Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 35 minutes ou en respectant le temps indiqué sur l’emballage.
- Égouttez le riz et mélangez-le aux légumes. Incorporez des tranches de thon albacore à l’huile d’olive bio.
- Passez les jaunes d’œufs cuits au tamis, parsemez-en la salade et servez aussitôt en présentant la mayonnaise au pesto à part.
Notes
© Ortiz