Choux de Bruxelles rôtis et sauce à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre
- 500 g de pommes de terre
- 1 c. à café de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 100 ml de crème aigre végétalienne
- 50 ml de lait végétal
- 50 g de beurre végétal
Pour les choux de Bruxelles
- 500 g de choux de Bruxelles
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce à l’orange
- 1 orange
- 2 c. à soupe de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman
- 1 c. à café de sucre
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à café de gingembre fraîchement râpé
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 3 c. à soupe d'eau
Pour le service
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Instructions
- Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les faire cuire dans de l'eau avec la sauce soja Kikkoman. Égoutter les pommes de terre cuites, les placer dans une casserole et les écraser au presse-purée. Ajouter la crème aigre végétalienne, le lait d'origine végétale et le beurre végétalien. Chauffer en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde.
- Laver et sécher les choux de Bruxelles, couper les extrémités puis couper chaque chou en deux. Arroser les choux d'huile d'olive, les mélanger et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
- Laver l'orange, râper le zeste et presser le jus. Combiner le jus d'orange, la sauce Ponzu au citron Kikkoman, le sucre, l'ail écrasé, le gingembre râpé, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Mélanger le tout et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter le zeste d'orange râpé. Verser dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
- Mélanger la fécule de pomme de terre avec de l'eau. Ajouter le mélange à la sauce chaude. Laisser mijoter pendant 3 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Transférer les choux de Bruxelles dans un bol. Verser la sauce à l’orange et mélanger pour bien recouvrir chaque chou de Bruxelles. Saupoudrer avec les graines de sésame.
- Disposer les choux de Bruxelles sur la purée. Garnir de graine de sésame.
Notes
© Kikkoman