Skrei au chorizo et au chou-fleur
Dans cette recette de skrei au chorizo et au chou-fleur, le cabillaud norvรฉgien est dรฉposรฉ sur une une purรฉe de chou-fleur et surmontรฉ dโune compotรฉ de tomates sรฉchรฉes et chorizo pimentรฉe.
Skrei norvรฉgien au chorizo et au chou-fleur
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 600 g de longe de skrei norvรฉgien
- 1 chou-fleur
- 2 c. ร soupe de beurre
- 200 ml de crรจme
- 100 g de chorizo
- 1 รฉchalote
- 50 g de tomates sรฉchรฉes au soleil
- 1 c. ร soupe de paprika doux
- 1 c. ร soupe de pรขte de piment rouge
- 1 citron
- 4 c. ร soupe de vin blanc
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Prรฉparer une saumure en mรฉlangeant 1 litre d'eau avec 100 g de sel. Laisser le skrei tremper pendant 10 minutes avant de le sortir et le sรฉcher avec du papier absorbant.
- Mettre l'huile d'olive et le skrei dans un plat et cuire au four, prรฉchauffรฉ ร 180ยบC pendant 10 minutes.
- Faire bouillir l'eau et ajouter du sel. Une fois l'eau ร รฉbullition, faire cuire le chou-fleur pendant 15 minutes. Ajouter le beurre et la crรจme et battre ร l'aide d'un fouet pour obtenir une purรฉe lisse.
- Faire revenir l'ail, l'รฉchalote, les tomates et le chorizo dans une poรชle avec de l'huile d'olive. Ajouter le paprika, le piment, le sel, le vin et le citron.
- Pour l'assiette, crรฉer une base avec la purรฉe, placer le skrei sur le dessus et dรฉcorer avec le chorizo.
