Chou-fleur à la cacciatore
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier
- Sel
- Poivre
- 125 ml d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- ½ bulbe de fenouil coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail coupées en petits dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate Mutti
- 2 brins de basilic
- 125 ml de vin blanc
- 2 boîtes de tomates cerises Mutti
- 40 g d’olives Kalamata dénoyautées et grossièrement hachées
- 1 boîte de haricots beurres égouttés et rincés
- 40 g de persil plat
- 40 g de basilic
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et faites cuire le chou-fleur entier pendant 10 minutes.
- Égouttez-le et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes ou conservez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
- Préchauffez le four à 210°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez le chou-fleur sur la plaque de cuisson, frottez-le avec 60 ml d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites-le cuir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'oignon, le fenouil, l'ail, une pincée de sel et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le double concentré de tomates Mutti et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, puis ajoutez les brins de basilic, le vin blanc et faites cuire pendant 1 minute de plus avant d'ajouter les tomates cerises Mutti et 250 ml d'eau.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les olives et les haricots beurre pour les réchauffer.
- Servez le chou-fleur rôti avec la sauce à la cuillère, en terminant avec les herbes aromatiques, et un bon filet d'huile d'olive.
Notes
© Mutti