Chou-fleur à la cacciatore

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Temps d’attente 15

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et faites cuire le chou-fleur entier pendant 10 minutes.
Égouttez-le et laissez-le refroidir pendant au moins 15 minutes ou conservez-le au réfrigérateur pendant une nuit.
Préchauffez le four à 210°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez le chou-fleur sur la plaque de cuisson, frottez-le avec 60 ml d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites-le cuir pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez le reste de l'huile d'olive, l'oignon, le fenouil, l'ail, une pincée de sel et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le double concentré de tomates Mutti et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, puis ajoutez les brins de basilic, le vin blanc et faites cuire pendant 1 minute de plus avant d'ajouter les tomates cerises Mutti et 250 ml d'eau.
Laissez mijoter pendant 10 minutes, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les olives et les haricots beurre pour les réchauffer.
Servez le chou-fleur rôti avec la sauce à la cuillère, en terminant avec les herbes aromatiques, et un bon filet d'huile d'olive.