Ce buddha bowl aux perles de blé dur et champignons poêlés à l’huile d’olive est un plat complet et équilibré qui allie céréales et légumineuses pour faire le plein de protéines.

Buddha bowl aux perles de blé dur et champignons

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de perles de blé
• 250 g de lentilles corail
• 2 oignons nouveaux
• 200 g de champignons
• 100 g de roquette
• 5 brins de persil
• Huile d’olive
• Vinaigre
• Sel, poivre

1. Coupez les champignons en quartiers.
2. Ciselez le persil.
3. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
4. Faites cuire les perles de blé dans un grand volume d’eau bouillante pendant 6 minutes. Egouttez et verser dans un plat puis égrainez les perles.
5. Egouttez les lentilles.
6. Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. A la fin de cuisson, parsemez de persil ciselé.
7. Emincez les oignons nouveaux.
8. Disposez le tout dans quatre bols, sans mélanger les ingrédients.
9. Ajoutez de la roquette avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

© Emilie Laraison pour Passion Céréales