Brochettes de saumon Salma et sauce verte aux herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les brochettes
- 500 g de longe de saumon Salma
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 5 branches d’aneth
- 5 branches de persil plat
- 5 branches de cerfeuil
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 citron pour son jus
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ courgette
- sel
- poivre
Pour l’accompagnement
- 250 g de boulghour
- 10 tomates cerise
- 2 traits d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- quelques herbes fraîches au choix
- sel
- poivre
Instructions
Sauce aux herbes
- Peler et émincer grossièrement l’ail et l’échalote, les déposer dans le bol d’un blender avec la crème fraîche, les herbes, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer puis mixer finement.
- Garder ¼ de cette préparation et la placer au frais jusqu’au moment du service.
Les brochettes
- Détailler la longe de saumon Salma en forme de cubes.Les placer dans la sauce aux herbes enrobant bien enrober les morceaux.Laisser mariner pendant 15 minutes.
- Détailler la courgette en rondelles.
- Réaliser les brochettes en alternant cubes de saumon et courgettes. Faire cuire les brochettes de saumon dans une poêle chaude.
L’accompagnement
- Pendant ce temps faire cuire le boulghour, égoutter puis le passer sous l’eau froide.
- Assaisonner le boulghour avec le jus de citron et l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Couper les tomates en deux et les ajouter à la préparation avec quelques herbes fraîches.
- Dresser les assiettes avec le boulghour aux tomates et les brochettes de saumon. Servir immédiatement avec la sauce aux herbes placée au frais.
Notes
© Sophie François-Mulhens pour Salma