Cette tarte aussi belle à voir qu’à déguster est un pur délice alliant la douceur acidulée du muscat et la force du chèvre. Découvrez la recette du muscat du Ventoux AOP en tarte fine.
Muscat du Ventoux AOP en tarte fine, chèvre et figues
Recette pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Difficulté : Assez facile
Budget : Bon marché
Pour la pâte
- 125 g de polenta
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Pour la garniture
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 3 figues
- 1 grappe de raisin AOP Muscat du Ventoux
- 1 brin de sauge
- 1 brin de romarin
- 2 brins de thym
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- Portez à ébullition 60 cl d’eau salée dans une casserole. Versez la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faites cuire 5 minutes en remuant sans arrêt, puis poivrez. Retirez du feu dès que la polenta se détache des parois. Incorporez le beurre et le parmesan en mélangeant soigneusement. Laissez tiédir.
- Étalez la pâte en formant un disque, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d’une fine couche de crème. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Lavez et coupez les figues en lamelles. Coupez le fromage de chèvre en tranches. Rincez et séparez le raisin en petits grapillons. Rincez et effeuillez la sauge et le romarin.
- Disposez les figues et le fromage sur la pâte. Ajoutez les raisins et les herbes. Arrosez d’un filet de miel. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes. Dégustez aussitôt.