Blanquette de veau au Kari Gosse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g d'épaule de veau sans os
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 petit céleri-rave
- 3 oignons nouveaux
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 c. à café de Kari Gosse ou curry
- 100 g de lait de coco
- 200 g de crème épaisse
- 40 g de fruits secs
- 150 g de petits champignons
- 8 mini poireaux
Instructions
- Epluchez la carotte, le céleri rave, les oignons, le poireau et les tailler en gros morceaux.
- Mettez dans une casserole la viande, de l’eau froide à hauteur, un peu de sel et portez à ébullition. Écumez légèrement, ajoutez les légumes puis laissez cuire doucement environ 1 heure.
- Enlevez la viande une fois cuite et filtrez le bouillon de cuisson. Dans une cocotte, mettre àfondre le beurre avec la farine et cuire doucement pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le Kari Gosse, le lait de coco, la crème double et finir en ajoutant le bouillon de viande. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les morceaux de viande.
- Faites chauffer de l’eau salée puis cuire les mini-poireaux et les champignons séparément quelques minutes et égouttez. Taillez joliment les poireaux une fois cuits.
- Dans un plat, mettez la blanquette au Kari Gosse, ajoutez dessus les mini-poireaux et les champignons. Finissez en disposant dessus quelques fruits secs.
- A déguster avec la Cuvée Réserve Loïc Raison.
Notes
© Loïc Raison
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.