Courgette, citron et thym, quelle belle et inattendue association pour un gâteau ô combien délicieux. Surprenez vos papilles avec les saveurs de ce cake sans gluten de courgette.

Cake sans gluten de courgette, citron et thym

A réaliser au CookEasy+ de Kenwood

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h 20

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

Pour le cake

• 175 g de beurre ramolli
• 175 g de sucre de canne
• 150 g (environ 3) d’oeufs battus
• à café de vanille liquide
• 100 g de ricotta
• 125 g de farine sans gluten
• 85 g de polenta
• 12 g de poudre à lever sans gluten
• 2 g de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel de mer
• 250 g de courgette parée
• 15 g de thym frais effeuillé
• Le jus et zeste de 2 citrons

Pour le glaçage

• 4 c. à soupe de sucre glace
• 2 c. à soupe de jus de citron

1. Installer le disque à râper gros sur la râpe éminceur, et installer la râpe éminceur sur le robot. Installer le couteau midi blade dans le bol du CookEasy+.
2. Préchauffer le four à 160°C.
3. Peser le beurre et le sucre dans le bol du robot, puis fermer le couvercle.
4. Mélanger sans le bouchon 2 minutes, vitesse 7. Mélanger 1 minute à vitesse 7 tout en ajoutant les oeufs progressivement.
5. Râcler le bol à l’aide de la spatule.
6. Ajouter la vanille liquide et la ricotta, puis mélanger sans le bouchon 1 minute, vitesse 7.
7. Ajouter la farine sans gluten, la polenta, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel puis mélanger sans le bouchon 2 minutes à vitesse 6.
8. Tourner la râpe éminceur en position 1 et râper les courgettes, puis tourner la râpe en position 2.
9. Ajouter le thym frais et le jus et zestes de citron. Mélanger sans le bouchon 2 minutes à vitesse 5.
10. Graisser un moule à cake propre et y verser la pâte.
11. Cuire 1h20 à 160°C puis laisser refroidir sur une grille pendant environ 20 minutes.
12. Pour le glaçage, prendre un petit bol propre et y mélanger le sucre glace avec le jus de citron. Mélange les ingrédients.
13. Démouler le cake et verser un filet de glaçage sur le dessus. Servir et déguster.

© CookEasy+ de Kenwood