Bavette de bœuf irlandais grillée au feu de bois
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 bavette de bœuf irlandais de 400g
- 5 échalotes
- 1 bière brune de 500 ml
- 20 g de beurre
- poivre noir
- fleur de sel
- 1 gousse d’ail
- 2 branches de thym frais
- 10 pommes de terre type grenailles
Instructions
- Sortir la bavette du frigo 2h à l’avance, qu’elle reprenne la température ambiante.
- Démarrer un barbecue, et pendant qu'il chauffe, faire suer les échalotes émincées dans un beurre fondant mousseux et ajouter l’ail haché. Déglacer avec la bière et laisser réduire jusqu'à obtention d’une texture sirupeuse.
- Dans une feuille de papier aluminium, mettre les pommes grenaille, le thym et assaisonner de fleur de sel, refermer la papillote d’aluminium et la déposer directement dans les braises.
- Une fois la braise bien chaude, assaisonner la bavette et la déposer sur la grille, cuire 2 minutes sur chaque face, et la tourner toutes les minutes. Laisser reposer 5 minutes, et trancher dans le sens inverse du grain de la viande.
