Focaccia, stroscia et gressins, les secrets de la panification italienne
Les spรฉcialitรฉs italiennes apportent un peu de soleil ร notre table. Giuliano Sperandio, ancien chef du Clarence, nous donne ses recettes pour rรฉussir parfaitement la focaccia, cette divine prรฉparation ร mi-chemin entre le pain et la pizza, les gressins, ces petits pains allongรฉs et secs ร savourer seuls ou ร tremper dans un dip et la stroscia, un gรขteau rustique, typique de la rรฉgion de Ligurie qui ressemble ร une focaccia sรจche et sucrรฉe.
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