Aligot de Noël à la truffe
Pour les fêtes la spécialité de pommes de terre à la Tomme de l’Aubrac se fait raffinée. Découvrez comment réaliser facilement un aligot à la truffe et servez-le en accompagnement d’une belle volaille ou d’une viande rouge.
Aligot de Noël à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre
- 650 g de Tomme fraîche
- 25 cl de crème épaisse
- 50 g de beurre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 1 gousse d’ail
- 1 truffe noire
Instructions
- Peler et couper les pommes de terre en gros cubes.
- Les placer dans une casserole, couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, râper la Tomme fraîche.
- Faire chauffer la crème, le beurre et l’ail haché à feu doux.
- Passer les pommes de terre au presse-purée puis mélanger la purée avec la crème épaisse. Saler, poivrer.
- A feu doux, incorporer la Tomme fraîche à la purée. Remuer avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens en soulevant légèrement : la Tomme doit fondre petit à petit et se mettre à filer.
- Au dernier moment, ajouter la truffe râpée. Déguster aussitôt !
Notes
© Mégane Arderighi – MegAndCook pour Sherpa