Rigatoni aux morilles
Ces savoureux et crémeux rigatoni aux morilles se savourent à La Grotte Callelongue, la table du chef Benjamin Mathieu, située dans les calanques de Marseille.
Rigatoni aux morilles
La recette de Benjamin Mathieu, chef de La Grotte Callelongue à MarseilleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de rigatoni
- 750 g de morilles fraîches
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 500 g de crème
Instructions
- Laver morilles à l'eau tiède dans un saladiers, laisser tremper pendant 1 minute, puis répéter l'opération 3 fois, en changeant l'eau à chaque fois. Egoutter et les sécher.
- Tailler en brunoise les échalotes, et réaliser de la purée d'ail.
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