Crêpes au pandan de Thaïlande, la Chandeleur exotique

Avec leur belle couleur verte et leur saveur de vanille et fruits à coque, ces crêpes au pandan de Thaïlande sont garnies de poulet cuisiné au curry et à la noix de coco. C’est original et délicieux !

Crêpes au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché au curry

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de blé T 45
  • 100 g d’huile de coco liquide
  • 500 ml de lait Lactel Bio®
  • 2 œufs
  • 2 c. à café d’arôme de pandan liquide (en boutique asiatique) ou de thé matcha
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Pour la farce

  • 200 g de filet de poulet
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe de coriandre effeuillée
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c. à café de curcuma
  • 2 c. à café de curry
  • 1 citron vert
  • 150 g de noix de coco râpée

Instructions

  • Dans un saladier, verser la farine de riz et la farine de blé T 45 puis mélanger. Ajouter le sel fin, puis les œufs et l’huile de coco. Verser le lait et fouetter vivement pour que la pâte soit bien lisse. Ajouter l’arôme de pandan de couleur verte (ou de thé matcha), et mélanger bien au fouet. Laisser reposer 10 min.
  • Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco. Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Couper les filets de poulet en gros dés, puis les placer dans un mixeur, ajouter une gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, verser un peu d’huile de coco puis déposer la viande de poulet hachée, la gousse d’ail, le curry, la coriandre effeuillée, le curcuma et mixer le tout.
  • Dans la même sauteuse, faire revenir la viande de poulet hachée, en la mélangeant bien pour qu’elle soit de consistance sableuse et non « en petites boules ». Ajouter un peu denoix de coco râpée et bien mélanger, saler et poivrer.
  • Dans une petite poêle, faire chauffer la coco râpée restante et réserver.
  • Dans chaque assiette, déposer une crêpe au pandan et la fourrer avec du poulet haché puis saupoudrer de coco grillée râpée. Arroser de jus de citron vert et de coriandre effeuillée.
    recette de Crêpes au pandan de Thaïlande

Notes

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