Magrets de canard au pamplemousse de Floride
Parfumรฉs ร lโanis รฉtoilรฉ et aux quatre รฉpices, ces magrets de canard au pamplemousse de Floride sont un plat gourmand ร savourer en famille ou entre amis.
Magrets de canard au pamplemousse de Floride
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 2 pamplemousses roses de Floride
- 2 magrets de carnard
- 4 c. ร soupe de miel
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c. ร cafรฉ de 4 eฬpices
- 2 รฉtoiles de badiane
- 2 belles noix de beurre
- 1 petite botte de ciboulette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par preฬchauffer votre four aฬ 180ยฐC.
- Pressez le jus dโun pamplemousse et deฬtaillez le deuxieฬme pamplemousse. Incisez le magret coฬteฬ peau en croisillons avec la pointe d'un couteau, sans aller jusqu'aฬ la chair.
- Dans une poeฬle, aฬ feu moyen, faites chauffer le magret sans matieฬre grasse pendant 6 minutes en vidant reฬgulieฬrement lโexceฬdent de gras. Retournez les magrets coฬteฬ chair pour bien colorer chaque face. Gardez la poeฬle de coฬteฬ en lโeฬtat et enfournez le magret pendant 7 minutes.
- Pendant ce temps-laฬ, dans la poeฬle bien eฬgoutteฬe du magret, rajoutez une noix de beurre pour deฬcoller les sucs de cuisson. Rajoutez les morceaux de pamplemousse de Floride et faites-les revenir 1 minute aฬ feu vif puis retirez-les de la poeฬle.
- Versez le jus de pamplemousse de Floride et le bouillon dans la poeฬle. Laissez un peu freฬmir. Rajoutez les eฬpices et le miel. Laissez mijoter aฬ feu doux pendant 5 minutes puis remettez les morceaux de pamplemousse.
- Laissez reposer votre magret sous une feuille dโaluminium pendant 10 minutes pour avoir une viande tendre et uniforme.
- Servez avec une pureฬe de panais en finissant par une petite touche de ciboulette ciseleฬe.
