Pain au levain à l’ancienne, en cocotte
Légèrement acidulé, le pain au levain à l’ancienne a des qualités incomparables de goût, de conservation et même de digestibilité. Essayez cette recette, elle se réalise tout simplement en cocotte.
Pain au levain à l’ancienne
Niveau de difficulté : facile
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Notes
© Sitram
Avec 600 g d’eau pour 310 g de farine c’est de la pâte à crêpes pas de la pâte à pain
une bonne partie de l’eau est consacrée au levain.
Bonne recette !
Je partage tout à fait cette réaction. Pourquoi 15gr de farine de seigle et 15gr de farine complète (???) ce ne serait pas plutôt 150 gr de chaque (???) ce qui nous amènerait vers un pain un peu plus complet !!! J’essaye la recette avec 280gr de T55 150gr de seigle et 150gr de complète avec 380gr d’eau, affaire à suivre…
Je confirme… après avoir modifié les quantités des ingrédients comme il me semblait juste, je suis arrivée à un pain mangeable. Les quantités indiquées sont erronées, il serait bon de les modifier, ça tombe sous le sens à la simple lecture…