A préparer toute l’année avec du beurre de Charentes-Poitou au bon goût de noisette, les diamants à la vanille sont un petit délice à savourer avec un café ou un thé. Découvrez comment réaliser cette recette facilement.

Diamants à la vanille

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 3 bâtons de 250 g

Ingrédients 

• 100 g de beurre Charentes-Poitou AOP
• 40 g de sucre glace
• 3 gousses de vanille
• 50 g de fleur de sel
• 2 jaunes d’œuf (10 g)
• 110 g de farine
• Sucre cristal (quantité suffisante)

1. Mélanger le beurre avec le sucre glace
2. Extraire les graines de vanille avec le dos du couteau (garder les gousses pour parfumer un lait par exemple) et les incorporer au mélange.
3. Verser les jaunes, puis la farine et la fleur de sel.
4. Former un boudin régulier de 250 g.
5. Laisser reposer 1h, puis dorer avec un pinceau et rouler dans le sucre cristal.
6. Couper des rondelles de 1 cm, poser sur plaque et cuire à 160°C pendant 15 minutes.

Conseil

Servir avec une délicieuse confiture de fraises de Prin aussi appelée la Quarantaine de Prin. La fraise de Prin, au parfum inimitable, est une toute petite fraise, aussi grosse d’une fraise des bois et produite sur la commune de Prin-Deyrançon (au sud du Marais Poitevin). Très connue au XIXe siècle elle est aujourd’hui rarissime et produite par un seul et unique producteur qui en fait de la confiture.

Cette recette se réalise avec du beurre Charentes-Poitou AOP (La Conviette, Echiré, Grand Fermage, Lescure, Montaigu, Pamplie, Sèvre et Belle, Surgères). Et pour encore plus de gourmandise et un bel accord régional, mariez ce cake avec une confiture à la saveur insolite de l’angélique, une spécialité au label « signé Poitou-Charentes ».

© visuel : Alexandre Duca – Stylisme : Sébastien Merdrignac pour le Beurre Charentes-Poitou AOP