Focaccia moelleuse aux asperges de France et Parmesan
La recette de Nicolas Cajal, chef de RestÔ & Cie à Bègles (33)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 g d’asperges blanches de France
- 250 g d’asperges vertes de France
- 30 g de Parmesan en copeaux
- 1 oignon
- 3 c. à soupe de purée de tomates
- Piment d’Espelette
- 1 branche de romarin
- 250 g de farine T45
- 5 g de levure de boulanger déshydratée
- 6 g de sel
- 1 c. à café de sucre
- 150 g d'eau
- 15 g d'huile d'olive
Instructions
- Pour réaliser la focaccia, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, puis pétrir la pâte dans un bol pétrisseur ou à la main jusqu’à qu’elle soit lisse et homogène. Elle ne doit plus être collante.
- Couvrir d’un linge et la laisser reposer (pousser) 45 minutes.
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