Velouté de petits pois aux crevettes marinées
A servir en apéritif ou en entrée, ce velouté de petits pois s’accompagne de brochettes mêlant ravioles poêlées et crevettes marinées. C’est original et délicieux.
Velouté de petits pois, brochette de ravioles poêlées aux crevettes marinées
Ingrédients
Pour le velouté de petit pois
- 200 g de petits pois écossés
- 1 oignon
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment de d'Espelette
Pour les crevettes marinées
- 20 crevettes cuites
- 1 bouquet de persil, du basilic et de la ciboulette
- 1 échalote
- 1 citron
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ravioles à poêler au basilic SaintJean
Instructions
- Préparer le velouté en faisant cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres, puis les mixer.
- Ciseler finement l'oignon et l’ail. Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et l’ail et les faire revenir sans coloration. Laisser cuire 1 minute.
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