Tortilla de pommes de terre au coeur fondant de mozzarella
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 200 g de mozzarella Cucina Galbani
- 200 g de Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani
- 150 g de jambon cru
- 300 g de tomates coeur de pigeon
- 3 oeufs
- chapelure
- 1 échalote
- beurre
- huile d'olive extra vierge
- poivre
- sel
Matériel
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Instructions
- Pour la tortilla, faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante avec du gros sel, et quand elles sont cuites, les éplucher et les couper en morceaux.
- Ajouter du sel, du poivre, du Parmigiano Reggiano D.O.P. Galbani et les oeufs, et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre un peu de pâte dans un petit moule beurré et chemisé avec de la chapelure. Ajouter la Mozzarella Cucina Galbani en petits morceaux, et recouvrir avec une autre dose de pâte.
- Faire cuire à 200° au four, jusqu’à ce que ce soit devenu bien doré.
- Pour la sauce, faire rissoler l’échalote, ajouter les tomates cœur de pigeon, et passer le tout au mixeur plongeant.
- Faire réchauffer un filet d’huile dans une poêle, ajouter le jambon cru découpé en fines lamelles, et attendre qu’elles deviennent croustillantes.
Notes
Astuce du chef
Servir le tout à l’assiette, avec la sauce sous la mini-tortilla et le jambon cru par-dessus.
© Galbani