Tartinade de lapin au chèvre, l’apéro gourmand
Avec des graines de courge torréfiées et un doux parfum de coriandre, cette tartinade de lapin se mange comme des rillettes, pour un apéro convivial et gourmand.
Tartinade de lapin aux graines de courge torréfiées et coriandre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 râbles de lapin
Pour la garniture aromatique
Pour la tartinade
- 20 g de beurre
- quelques feuilles de coriandre
- 1 échalote
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 50 g de graines de courge torréfiées
- ½ c. à café de paprika fumé
Instructions
- Déposer les râbles de lapin dans une grande cocotte avec la garniture aromatique : la carotte en tronçons, l'oignon coupé en deux, le thym et le laurier. Ajouter le gros sel et les grains de poivre concassés. Couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition puis cuire à couvert pendant 40 à 45 minutes. Laisser les râbles de lapin refroidir dans le bouillon.
- Effilocher le lapin froid. Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans du beurre, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter le lapin effeuillé et mélanger, et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le paprika fumé. Ajoutez les graines de courge torréfiées préalablement concassées. Mélanger. Laisser refroidir.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 16 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
