Risotto à la trévise
Grand classique de la cuisine vénitienne revisité à la mode savoyarde, ce risotto à la trévise et à la saucisse fumée est un plat complet, crémeux et réconfortant.
Risotto à la trévise
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les diots pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition puis le maintenir au chaud.
- Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. A coloration, ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Mouiller avec le vin blanc. Lorsque celui-ci est complètement évaporé, poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche à mesure qu’il soit absorbé et faire cuire une vingtaine de minutes environ.
- Pendant ce temps, émincer la trévise. Couper les diots en petits dés et les faire revenir quelques minutes à la poêle afin qu’ils soient bien dorés.
- Dès que le riz a la consistance souhaitée, ajouter la trévise, les diots, le mascarpone et le Parmesan en poudre et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre. Servir bien chaud.
Notes
© Sandrine @fraiseetbasilic pour Sherpa Supermarché