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–+ portions
Risotto à la trévise

Risotto à la trévise

Niveau de difficulté : facile
Couverts 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 2 diots de Savoie fumés Terre des Alpes
  • 1,5 L de bouillon de volaille
  • 1 oignon jaune
  • 300 g de riz pour risotto
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 petite trévise
  • 2 c. à soupe de mascarpone
  • 100 g g de Parmesan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les diots pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition puis le maintenir au chaud.
  • Emincer finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. A coloration, ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Mouiller avec le vin blanc. Lorsque celui-ci est complètement évaporé, poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche à mesure qu’il soit absorbé et faire cuire une vingtaine de minutes environ.
  • Pendant ce temps, émincer la trévise. Couper les diots en petits dés et les faire revenir quelques minutes à la poêle afin qu’ils soient bien dorés.
  • Dès que le riz a la consistance souhaitée, ajouter la trévise, les diots, le mascarpone et le Parmesan en poudre et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  • Assaisonner de sel et de poivre. Servir bien chaud.
    recette de Risotto à la trévise

Notes

© Sandrine @fraiseetbasilic pour Sherpa Supermarché