Cheesecake à la Fourme d’Ambert et ananas, l’étonnant dessert

Servi avec de l’ananas cuit à la cassonade, ce cheesecake à la Fourme d’Ambert, sans cuisson, est un dessert plein de douceur et de caractère, bien équilibré par l’ananas. Essayez, vous allez aimer !

Cheesecake à l’AOP Fourme d’Ambert et sa compotée d’ananas

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de prise au frais 12 h

Ingrédients

  • 280 g de palets breton
  • 70 g de beurre doux ramolli
  • 250 g de crème liquide
  • 220 g d’AOP Fourme d’Ambert
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 2,5 feuilles de gélatine
  • 1 ananas pelé et coupé en petits cubes
  • 40 g de cassonade
  • 100 ml d’eau

Matériel

Instructions

  • Dans un blender, mixez les palets bretons afin de les réduire en poudre grossière. Dans un saladier, mélangez les palets bretons et le beurre. Chemisez un cercle en inox de 16 cm avec une bande de Rhodoïd. Versez la préparation, tassez-le tout. Réservez au frais 30 minutes environ.
  • Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau.
  • Dans une casserole, chauffez la crème liquide. Ajoutez la Fourme d’Ambert. Ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez et retirez du feu.
  • Ajoutez le yaourt grec et mélangez.Versez la préparation à la Fourme d’Ambert dans le cercle en inox. Laissez refroidir, puis laissez prendre au frais 12h.

Compotée d’ananas

  • Dans une casserole, faites compoter les cubes d’ananas, l’eau et la cassonade pendant 8 minutes à feu doux.
    Vous pouvez ici garder le jus de cuisson pour le servir sur le cheesecake.
  • Au moment de servir, sortez le cheesecake du frais. Démoulez-le délicatement sur un plat de service. Décorez avec la compotée d’ananas.
    recette de Cheesecake à la Fourme d’Ambert et ananas

Notes

© Sabine Alphonsine pour l’AOP Fourme d’Ambert
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française

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