Tacos aux crevettes et aux fraises
Niveau de difficulté : facile
Instructions
Tacos
- À l’aide d’un emporte-pièce rond détailler des disques de tortillas d’environ 11 cm de diamètre.
- Sécher dans un four à 170°C environ 20 minutes en lui donnant une forme de tacos. Réserver.
Garniture
- Émincer les cœurs de laitue, les avocats, les fraises et l’oignon rouge.
- Éplucher les asperges et cuire à la vapeur ou dans une eau bouillante salée (elles doivent rester croquantes). Rafraîchir dans de l’eau glacée puis égoutter.
- Ciseler la coriandre et la ciboulette.
- Décortiquer les crevettes et les faire sauter à l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive. Assaisonner.
Montage
- À l’intérieur du tacos, disposer un fond de fromage blanc préalablement assaisonné de sel et poivre.
- Ajouter la laitue émincée ainsi que le reste de la garniture en jouant sur les volumes et les couleurs.
- Terminer par les herbes et un filet d’huile d’olive.
Notes
© Jean-Pierre Dubouil - Agence Com’Sud pour l’AOPn Fraises de France