Saumon fumé au charbon végétal, l’entrée simplissime
Servi avec un caviar d’aubergines au sésame et des arilles de grenade, ce saumon fumé au charbon végétal offre une assiette inattendue et colorée, parfaite pour les fêtes.
Saumon fumé au charbon végétal et caviar d’aubergines au sésame
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- saumon Fumé Écosse Mowi
- charbon végétal en poudre
- sésame grillé
- sel
- poivre
Pour le caviar d’aubergines
- 3 grosses aubergines
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
- le jus d’un citron vert
- 1 grenade
- quelques feuilles de persil
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Couper les aubergines dans le sens de la longueur et les entailler en dessinant un quadrillage. Verser dessus quelques filets d’huile d’olive, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en deux. Assembler les aubergines et les emballer une à une dans du papier aluminium. Les faire cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
- Une fois les aubergines refroidies, recueillir la chair à l'aide d'une cuillère. Dans un mixeur, ajouter la chair d'aubergine, la crème de sésame et le jus de citron. Réduire en purée puis rectifier l’assaisonnement.
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