Salade de potiron à la feta et au quinoa

Parsemée de noisettes hachées et de pousses d’épinards, cette salade de potiron à la feta et au quinoa est un régal sain et très simple à réaliser.

Salade de potiron à la feta et au quinoa

La recette de Fanny Rey, chef étoilée et ambassadrice de la marque Casino     
 Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 800 g potiron pelé, coupé en tranches de 2cm
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de quinoa
  • 100 g de feta
  • 50 g pousses d'épinards
  • 4 branches de menthe
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 30 g de noisettes grossièrement hachées
  • sel fin
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C / Th. 6-7
  • Assaisonner les tranches de potiron et verser un peu d'huile d'olive. Les étaler sur une plaque couverte de papier cuisson, émincer finement les gousses d'ail dégermées puis enfourner 20 minutes.
  • Faire cuire le quinoa dans 100g d'eau froide avec une pincée de sel et un filet d'huile d'olive pendant 10 à 12 minutes.
  • Couper la feta en cubes. Rincer et sécher les pousses d'épinards et les feuilles de menthe.
  • Poser les tranches de potiron encore tièdes. Déposer les pousses d'épinards, les feuilles de menthe, la feta, le quinoa et les noisettes, et arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.
    recette de Salade de potiron à la feta et au quinoa

Notes

© Recette : Fanny Rey & Casino – visuel : Sébastien Leblanc

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