Raviole de homard et tomate en gelée
Dans cette recette de raviole de homard et tomate en gelée, le homard cuit au dernier moment grâce au bouillon chaud versé sur le plat. C’est un délice inratable.
Raviole de homard et tomate Romanella Savéol en gelée
La recette de Laurent Favre-Mot, chef de Rustic is the new chic à DinanNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 homard
- 4 tomates Romanella Savéol
- 2 c. à café de concentré de tomates
- huile d’olive
- 2 feuilles de gélatine
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- feuilles de sauge
Instructions
- Mondez les tomates : ôtez le pédoncule, puis plongez les tomates 10 s dans l’eau bouillante avant de les passer dans de l’eau glacée. Épluchez-les délicatement.
- Mixez la chair des tomates avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre. Pour plus de goût et de couleur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomates.
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