Pumpkin rolls, les rouleaux gourmands de Sarah Mainguy
Du butternut mariné, du Brillat-Savarin, le tout enfermé dans de la pâte feuilletée. Voici la recette ultra fondante des pumpkin rolls. Une recette à savourer avec un bon mesclun.
Pumpkin rolls
La recette de Sarah Mainguy, chef du restaurant Vacarme à NantesNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 pâtes feuilletées
- 1 Brillat-Savarin
- 1 butternut
- 30 g de sésame
- 30 g de graines de courge
- 10 de graines de coriandre
- 2 œufs
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de paprika
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre Muscovado ou de canne
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
Instructions
Butternut rôtie
- Faire le mélange pour la marinade : huile d’olive, ail râpé, poivre, piment de Cayenne, paprika, sel et sucre.
- Faire des quartiers de butternut. Conserver les chutes de butternut pour une autre recette. Rouler les quartiers de butternut dans la marinade et laisser mariner de 2h à une nuit.
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