Pumpkin rolls
La recette de Sarah Mainguy, chef du restaurant Vacarme à NantesNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 pâtes feuilletées
- 1 Brillat-Savarin
- 1 butternut
- 30 g de sésame
- 30 g de graines de courge
- 10 de graines de coriandre
- 2 œufs
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de paprika
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de sucre Muscovado ou de canne
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
Instructions
Butternut rôtie
- Faire le mélange pour la marinade : huile d’olive, ail râpé, poivre, piment de Cayenne, paprika, sel et sucre.
- Faire des quartiers de butternut. Conserver les chutes de butternut pour une autre recette. Rouler les quartiers de butternut dans la marinade et laisser mariner de 2h à une nuit.
- Rôtir au four dans un plat, à 180° C pendant 12 min.
Rolls
- Couper des tranches de Brillat-Savarin. Etaler la pâte feuilletée et faire des bandes étroites d'un ou 2 centimètres.
- Prendre un quartier de butternut et mettre une tranche de Brillat-Savarin dessus. Prendre les bandes de pâte feuilletée une par une pour entourer le duo. Lustrer avec du jaune d’œuf. Mettre sur le dessus un mélange de graines de sésame, graines de coriandre et graines de courge concassées.
- Cuire à 170° C pendant 20 min.
