La vraie carbonara de Luana Belmondo
Disponible chez Les Commis sous forme de panier recette à cuisiner livré à domicile, voici la vraie carbonara de Luana Belmondo, sans une once de crème fraîche !
La vraie carbonara de Luana Belmondo
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Menu à retrouver depuis le lundi 13 février 2023 sur lescommis.com. Les recettes sont au menu des semaines du 6 mars, 13 mars et 20 mars. Chaque semaine, 2 nouvelles recettes sont signées Luana Belmondo.
© Les Commis
Il faut utiliser du guanciale et non du lard fumé. Le faire cuire à feu doux moyen pour le faire fondre, puis le faire frire dans sa propre graisse.
La cuisson des pâtes se termine avec l’eau de cuisson dans la poêle, mais pas avec le guanciale car il perdrait de son croustillant.
L’eau des pâtes rajoutée à la crème d’oeuf et fromage doit avoir refroidit pour ne pas cuire les oeufs.