La vraie carbonara de Luana Belmondo
Disponible chez Les Commis sous forme de panier recette ร cuisiner livrรฉ ร domicile, voici la vraie carbonara de Luana Belmondo, sans une once de crรจme fraรฎche !
La vraie carbonara de Luana Belmondo
Niveau de difficultรฉย : facile
Instructions
- Faites bouillir une casserole d'eau saleฬe pour cuire les rigatoni. Chauffez une poeฬle aฬ feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le lard fumeฬ et faites-le dorer.
- Plongez les rigatoni dans l'eau bouillante pendant 14 min. Dans un saladier, battez un ลuf entier avec un jaune d'ลuf, le pecorino rapeฬ et 50 g de parmesan rapeฬ. Poivrez bien et meฬlangez bien avec le gras du lard.
- Conservez une louche d'eau de cuisson. Eฬgouttez les rigatoni et versez-les directement dans la poeฬle avec le lard. Meฬlangez bien.
- Hors du feu, versez les ลufs avec le fromage. Meฬlangez eฬnergiquement et ajoutez l'eau de cuisson au fur et aฬ mesure.
- Servez les paฬtes carbonara saupoudreฬes de parmesan restant.
Notes
Menu aฬ retrouver depuis le lundi 13 feฬvrier 2023 surย lescommis.com. Les recettes sont au menu des semaines du 6 mars, 13 mars et 20 mars. Chaque semaine, 2 nouvelles recettes sont signeฬes Luana Belmondo.
ยฉ Les Commis
Il faut utiliser du guanciale et non du lard fumรฉ. Le faire cuire ร feu doux moyen pour le faire fondre, puis le faire frire dans sa propre graisse.
La cuisson des pรขtes se termine avec l’eau de cuisson dans la poรชle, mais pas avec le guanciale car il perdrait de son croustillant.
L’eau des pรขtes rajoutรฉe ร la crรจme d’oeuf et fromage doit avoir refroidit pour ne pas cuire les oeufs.