mars 28, 2024

Oeufs confits sur lit de ratatouille pimentée

Name: Verrines aux oeufs confits sur lit de ratatouille pimentée
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 6 œufs; 1 poivron; 1 courgette; 1 fenouil; 1 tomate; 1 oignon; Thym; Laurier; Huile d’olive; Sucre; Vinaigre de Xeres; Sel; Poivre (du moulin); 1 soupçon de piment

A déguster tièdes ou froides ces verrines d’oeufs confits au four sur lit de ratatouille relevée de piment sont un magnifique apéritif à proposer avec un bon pain de campagne.

Verrines aux oeufs confits sur lit de ratatouille pimentée

Niveau de difficulté : facile

Portions 6 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Ingrédients

6 œufs
1 poivron
1 courgette
1 fenouil
1 tomate
1 oignon
Thym
Laurier
Huile d’olive
Sucre
Vinaigre de Xeres
Sel
Poivre du moulin
1 soupçon de piment ou d’harissa si on veut corser la préparation

Instructions

Couper les légumes en petits dés et les cuire en ratatouille, avec du thym, du laurier et de l’huile d’olive. Ajouter 1 cuillère à café de sucre et une cuillère à café de vinaigre. Saler et poivrer.
Verser 6 jaunes d’œufs entiers dans des ramequins. Les recouvrir complètements d’huile puis les confire 30 min au four à 70°. Déposer les jaunes confits sur du papier absorbant.
Verser la ratatouille dans 6 verrines puis ajouter les œufs confits. Couvrir les verrines de film alimentaire jusqu’au service.

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