Mini-burgers de chevreuil, confit de poires aux épices
Faciles à réaliser, avec un confit de poires aux épices et du foie gras ces mini-burgers de chevreuil se savourent pour un apéritif sucré-salé.
Mini-burgers de chevreuil, confit de poires aux épices
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparez le confit de poire : dans une casserole, recouvrez de sucre les poires épluchées et coupées en dés. Ajoutez la gousse de vanille grattée et laissez reposer au minimum 3h. Ajoutez l’écorce de citron et la muscade puis portez à ébullition, sur feu doux, en écumant de temps en temps. Baissez le feu et poursuivez la cuisson tout en écumant régulièrement pendant 35 min. Retirez la gousse de vanille, mixez le confit et versez-le dans un pot.
- Formez de petits steaks en aplatissant légèrement des boules de 30 g de chevreuil haché. Saisissez-les dans une poêle bien chaude, sur chaque face.
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