Hot pot aux lentilles vertes, la recette d’Alessandra Montagne
Voici une recette 100% végétale, légère et très savoureuse imaginée par la chef Alessandra Montagne. Découvrez comment réaliser ce hot pot aux lentilles vertes, servi avec un bouillon de légumes fait maison.
Hot pot aux lentilles vertes
La recette d’Alessandra Montagne, chef de Nosso à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de lentilles vertes Vivien Paille
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 500 g de champignons séchés
- 2 navets
- 100 g de petits pois
- 50 g de mizuna vert
- 50 g de mizuna violet
- 50 g de champignons frais
- 50 g de ciboulette
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 100 ml de soja
- 75 ml de mirin
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
Instructions
Le bouillon
- Couper en deux le chou-fleur, le brocoli, le navet et faire revenir jusqu’à ce qu'ils commencent à caraméliser. Ajouter les lentilles et faire revenir encore 1 minute. Ajouter les champignons séchés et couvrir d'eau.
- Placer sur la cuisinière à feu vif. Quand cela commence à bouillir, baissez le feu au minimum puis faites bouillir pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez-le refroidir sur le comptoir jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Une fois refroidi, passer au tamis fin et réserver.
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