Crème de petits pois à la menthe, gressins de courgette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de petits pois écossés (ou 600 g non écossés)
- 1 petit oignon
- 1 branche de menthe
- 1 pincée de gros sel
- 1,5 L d’eau
- 1 courgette
Matériel
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Instructions
- Dans une casserole, verser l’eau, le gros sel et le petit oignon pelé, juste coupé en deux ou en quatre. Porter l’eau à ébullition puis verser les petits pois écossés. Les laisser cuire 15 min.
- Egoutter les petits pois dans une passoire. Les verser dans le bol du mixeur avec les feuilles de menthe. Mixer les petits pois en purée jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laisse refroidir.
- Laver la courgette puis la peler, une côte sur deux, à l’économe ou au rasoir à légumes. Couper ensuite la courgette en 3 ou 4 tronçons pour les retailler en bâtonnets.
- Déguster la crème de petits pois à la menthe en trempant dedans les bâtonnets de courgette.
Notes
© Philippe Dufour pour Interfel